全民营养周丨肿瘤患者不能吃“发物”？吃得太好肿瘤长得越快？专家：别再盲目忌口了

2026年5月16日至22日是第十二届全民营养周，今年的主题是“营养餐桌家庭健康”。5月20日，重庆大学附属肿瘤医院举办“吃动平衡，健康体重，全民行动”主题义诊活动，现场提供血压血糖检测、健康监测、心血管评估等便民服务，重点关注老年人群营养失衡、体重异常等肿瘤高危因素。同时，围绕合理膳食、慢病调理、老年营养干预、肿瘤预防及康复期饮食管理等开展科普宣讲，并解答市民在日常饮食、健康养护及肿瘤筛查防护等方面的疑问。

“能不能吃发物”“吃太好会不会加速肿瘤生长”……活动现场，肿瘤患者的营养管理成为市民咨询的热点。“别让餐桌上的爱，变成健康的‘隐形杀手’。”重庆大学附属肿瘤医院营养科主治医师陈梦婷在宣讲时指出，对于肿瘤患者而言，科学的营养支持不是可有可无的“辅助”，而是与手术、放化疗同等重要的核心治疗手段。

肿瘤患者能吃“发物”吗？

“发物”是常见的一个词，是基于药物的四气五味而形成的用药经验，包括一些药物及食物种类。“发物”名单可能不同，但富含营养、高蛋白的食物如鱼、虾、牛肉、羊肉、母鸡、鸡蛋、牛奶等，以及刺激性食物如椒、姜、蒜等往往位列“发物”名单。

“其原因可能与食物蛋白质过敏、引起消化道症状或与中药成分有关。”陈梦婷医生解释，现代营养医学并不存在“发物”的概念，肿瘤患者是否能吃上述食物，取决于患者自身的营养状况和个体差异。

“肿瘤患者营养不良发生率很高，进食量减少、消化功能差、体重下降快、骨骼肌减少、贫血等症状普遍存在。从增加能量和蛋白质摄入的角度，应在膳食中增加富含蛋白质的食物（包括肉、蛋、奶等）来改善营养不良。”陈梦婷医生强调，如果患者对某种“发物”中的蛋白质明确过敏，则需要避免。

吃得太好会促进肿瘤生长？

这是很多肿瘤患者和家属最担心的问题之一。陈梦婷医生明确回答：不会。相反，减少或停止营养支持，会使肿瘤细胞大肆掠夺正常组织细胞的营养，进一步加快营养不良、组织器官受损、免疫功能下降，甚至加速患者死亡。

合理的营养支持对改善营养状况、增强体质、提高治疗效果、改善生活质量及延长生存时间都有积极作用，绝不能因担心“喂养肿瘤”而减少或停止合理的营养支持。

不过，陈梦婷医生也提醒，并不是可以无节制地大吃大喝。尤其需要注意精制糖的摄入。高糖饮食会引起血糖升高、胰岛素抵抗，而高胰岛素水平可能增加患结直肠癌或其他实体肿瘤的风险；同时，长期高糖、高能量摄入导致肥胖，尤其是腹部肥胖，与乳腺癌、结直肠癌、膀胱癌等肿瘤的发病风险增加相关。

建议限制精制糖摄入：每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。肿瘤患者在治疗期间因食欲下降可能阶段性喜欢吃白米粥、藕粉等高碳水化合物食物，此时仍要增加食物多样性、增加高蛋白食物，而不是只喝粥。

肿瘤患者怎么吃？“三核心”原则要牢记

陈梦婷医生介绍，肿瘤患者在治疗和康复期间，营养管理的核心原则可概括为：高蛋白、高能量、均衡多样。具体包括以下五个方面：

保证优质蛋白摄入：蛋白质是修复组织、维持免疫力的关键。建议每天摄入足量的蛋、奶、鱼、禽、瘦肉、豆制品。例如：每天1个鸡蛋、1杯牛奶，搭配2两左右的鱼肉或鸡胸肉，再加适量豆腐。

主食粗细搭配：在白米白面基础上，适当加入燕麦、小米、红薯等全谷物和薯类，提供充足能量和B族维生素，帮助维持体力。

多吃蔬果，颜色越丰富越好：深绿色、橙黄色、红色蔬菜水果富含抗氧化物质和维生素，建议每天蔬菜300-500克，水果200-350克。

少食多餐，清淡烹饪：食欲差时不必强求一次吃很多，可以每天5-6餐，每餐少量。烹饪以蒸、煮、炖、烩为主，少油少盐，避免油炸、烧烤和辛辣刺激。

注意食品安全：治疗期间免疫力较低，食物务必新鲜、熟透，生熟分开，避免生食和隔夜菜。如有恶心、呕吐、味觉改变等特殊症状，建议咨询临床营养师进行个体化调整。

守护全家健康，从餐桌开始

除了肿瘤患者，陈梦婷医生也提醒市民关注家庭餐桌的“红黑榜”。早餐匆匆应付、晚餐大鱼大肉、含糖饮料常备、蔬菜水果当配角等“黑榜”习惯，正在悄悄增加肥胖、高血压、糖尿病等慢性病风险。而“红榜”习惯——使用限盐勺、白开水为首选、餐餐有蔬菜、天天有水果、选择新鲜肉类、细嚼慢咽吃到七分饱等，简单易行，能有效守护全家健康。

不同年龄段，营养管理各有侧重。对于学生群体，我国6-17岁儿童青少年超重肥胖率已接近20%，不少孩子存在“隐性饥饿”——吃得饱却缺乏微量营养素。家长应关注学校营养餐，合格的学生营养餐应遵循“5要素”：主食足量（全谷物占餐盘1/4）、优质蛋白每天至少两种（奶、蛋、肉或豆制品）、蔬菜水果充足、少油少盐（每餐食盐≤3克，烹调油≤10克）、足量饮水（首选白开水，拒绝含糖饮料）。

而对于老年人，需保证充足蛋白质（鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品、奶制品）以维持肌肉力量、预防跌倒，同时注意补充钙和维生素D。饮食应“软、烂、碎、鲜”，但并非越软越好——长期吃粥配咸菜营养密度极低，易致营养不良。正确做法是粗细搭配、荤素搭配，并定期监测体重。若体重短期明显下降，应及时就医。（资讯）

（文/刘春燕）

原标题：全民营养周丨肿瘤患者不能吃“发物”？吃太好肿瘤长得越快？专家辟谣：别再盲目忌口了

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